La Strada del Prosciutto di San Daniele: un viaggio tra gusto e tradizione

La brezza marina e l’aria di montagna si incontrano in Friuli per far nascere un’eccellenza unica: un prodotto Dop, il prosciutto crudo.

Nel cuore del Friuli Venezia Giulia, dove la brezza marina incontra l’aria di montagna, nasce un’eccellenza italiana unica: il Prosciutto di San Daniele DOP. Questo gioiello gastronomico deve la sua qualità al microclima del territorio e alla tradizione secolare tramandata da generazioni. Ma San Daniele non è solo prosciutto: è un luogo ricco di storia, cultura e natura, perfetto per una visita che unisce gusto e scoperta.

Un borgo tra storia e natura

San Daniele del Friuli, con i suoi 8.000 abitanti, è un borgo che affascina con le sue bellezze storiche e paesaggistiche. Tra le sue attrazioni più importanti spicca la Biblioteca Guarneriana, la più antica del Friuli e una delle più prestigiose d’Italia, dove sono conservati manoscritti del XII secolo. Gli amanti della natura possono invece immergersi nell’Oasi dei Quadris, un’area protetta che ospita cicogne, rapaci e altre specie rare. Da qui parte anche la suggestiva Strada dei Castelli, un itinerario che collega antichi borghi e fortezze, offrendo panorami mozzafiato e testimonianze di un passato affascinante.

Il prosciutto di San Daniele Dop: un’arte secolare

Il vero protagonista di San Daniele è il suo prosciutto, una vera istituzione per gli abitanti, che custodiscono e tramandano con cura la sua lavorazione. Il Prosciutto di San Daniele DOP è prodotto esclusivamente in questo territorio e segue un rigido disciplinare, tutelato dal Consorzio di Tutela. Gli unici ingredienti utilizzati sono cosce di suino, sale e il prezioso microclima locale, che garantisce una stagionatura naturale e un gusto inconfondibile. Visitare i prosciuttifici aperti è un’esperienza imperdibile: qui si può assistere alle fasi di lavorazione e degustare il prodotto direttamente dai produttori locali, che con passione ne preservano la qualità.

Aria di festa: un evento imperdibile

Per scoprire appieno la cultura e la tradizione di San Daniele, il momento ideale è l’ultimo weekend di giugno, quando il borgo si anima con Aria di Festa, l’evento interamente dedicato al Prosciutto di San Daniele DOP. Durante la manifestazione, le strade si trasformano in una grande sala degustazione, con stand gastronomici, spettacoli e attività culturali. I visitatori possono partecipare a corsi di cucina, lezioni di taglio al coltello, visite guidate nei prosciuttifici e assaggi di specialità tipiche. Un’occasione unica per immergersi nei sapori e nelle tradizioni di questo angolo di Friuli Venezia Giulia.

San Daniele del Friuli è un luogo dove la tradizione incontra l’eccellenza, regalando esperienze indimenticabili a chiunque lo visiti. Tra borghi storici, paesaggi incantevoli e il profumo inconfondibile del suo prosciutto DOP, questo territorio offre un viaggio sensoriale e culturale che vale la pena vivere almeno una volta nella vita.