La cucina marchigiana da provare assolutamente: piatti tipici e dove assaggiarli

Scopriamo i suoi piatti tipici imperdibili e i luoghi migliori dove assaggiarli. Un viaggio tra sapori autentici e tradizioni gastronomiche.

Le Marche vantano una tradizione culinaria ricca e variegata, che unisce sapori di mare e terra in piatti gustosi e genuini. Dalla costa adriatica alle colline dell’entroterra, ecco i piatti tipici marchigiani da non perdere e i posti migliori dove assaggiarli in questa splendida Regione italiana che coniuga borghi storici, panorami mozzafiato, dolci colline e spiagge di grande bellezza.

Olive all’ascolana: l’antipasto più famoso

Le olive all’ascolana sono forse il piatto più iconico della cucina marchigiana. Si tratta di olive verdi ripiene di carne macinata, impanate e fritte, perfette come antipasto o street food. Il luogo migliore per assaggiarle è Ascoli Piceno, dove ogni anno si celebra la festa dell’oliva con degustazioni e eventi dedicati.

Vincisgrassi: la lasagna marchigiana

Un must della tradizione culinaria locale è il vincisgrassi, una lasagna ricca e saporita con ragù di carne e besciamella, tipica della provincia di Macerata. A differenza della lasagna classica, il sugo viene preparato con diverse carni, tra cui pollo e fegatini, che conferiscono un gusto unico. Da provare nelle trattorie storiche di Macerata e Camerino.

Brodetto di pesce: il sapore del mare

Il brodetto marchigiano è una zuppa di pesce preparata con diverse varietà di pescato e pomodoro. Ogni città costiera ha la sua versione, ma le più famose sono quelle di Ancona, Fano e San Benedetto del Tronto. Il brodetto all’anconetana si distingue per l’uso dello zafferano, che gli conferisce un sapore intenso e aromatico.

Crescia sfogliata: il pane della tradizione

Simile alla piadina, la crescia sfogliata è una specialità marchigiana da gustare farcita con salumi e formaggi locali, come il ciauscolo, un salame morbido tipico della regione. Si trova facilmente nelle osterie e nei mercati locali di Pesaro e Urbino.

Dolci tipici: il frustingo e i cavallucci

Tra i dolci marchigiani spiccano il frustingo, un pane dolce a base di fichi secchi e frutta secca, e i cavallucci, biscotti speziati tradizionali. Entrambi sono perfetti da accompagnare con un bicchiere di vino cotto, tipico della regione.

Dai sapori di mare ai piatti della tradizione contadina, la cucina marchigiana offre un viaggio culinario unico, da scoprire nelle trattorie, nei ristoranti tipici e nelle sagre locali.