La cucina laziale da provare assolutamente: piatti tipici e dove trovarli

La gastronomia è un mosaico di sapori antichi e tradizioni contadine, un patrimonio che racconta la storia di un territorio ricco di cultura.

La cucina laziale è un mosaico di sapori antichi e tradizioni contadine, un patrimonio gastronomico che racconta la storia di un territorio ricco di cultura e bellezze naturali. Dai vicoli di Roma alle campagne della Tuscia, dalle rive del Tirreno ai monti della Ciociaria, ogni angolo del Lazio offre piatti tipici da gustare e luoghi dove assaporarli.

Roma, la capitale dei sapori

Roma, cuore pulsante del Lazio, è un vero e proprio paradiso per i buongustai.

• La carbonara: un’icona della cucina romana, con guanciale croccante, uova fresche e pecorino romano. Dove trovarla: nelle trattorie tipiche del quartiere Testaccio o Trastevere.
• L’amatriciana: un sugo ricco e saporito, con guanciale, pomodoro e pecorino. Dove trovarla: nelle osterie dei Monti o del Pigneto.
• I carciofi alla giudia: un piatto della tradizione ebraico-romanesca, con carciofi fritti e croccanti. Dove trovarli: nei ristoranti del Ghetto Ebraico.
• La pizza romana: bassa e scrocchiarella, con ingredienti freschi e di stagione. Dove trovarla: nelle pizzerie al taglio del centro storico o nei forni di quartiere.
• Il supplì: uno street food goloso, con riso, mozzarella e ragù. Dove trovarli: nelle friggitorie di Campo de’ Fiori o di Trastevere.

La Tuscia, tra sapori di terra e di lago

La Tuscia, terra di Etruschi e di antiche tradizioni, offre una cucina autentica e genuina.

• L’acquacotta: una zuppa povera, con pane raffermo, verdure di stagione e uova. Dove trovarla: nelle trattorie dei borghi di Bolsena o di Acquapendente.
• La porchetta di Viterbo: un maiale arrosto, aromatizzato con erbe aromatiche. Dove trovarla: nelle norcinerie di Viterbo o nei mercati rionali.
• I coregoni del Lago di Bolsena: un pesce d’acqua dolce, cucinato alla griglia o in umido. Dove trovarli: nei ristoranti dei borghi rivieraschi.
• Gli asparagi di Canino: un prodotto IGP, dal sapore delicato e raffinato. Dove trovarli: nei ristoranti di Canino o nei mercati locali.
• Il vino Est! Est!! Est!!! di Montefiascone: un vino bianco DOC, dal sapore fresco e fruttato. Dove trovarlo: nelle enoteche di Montefiascone o nelle cantine della zona.

La Ciociaria, tra sapori di montagna e tradizioni contadine

La Ciociaria, terra di monti e di antiche tradizioni contadine, offre una cucina robusta e saporita.

• Le sagne e fagioli: una pasta fresca, condita con un sugo di fagioli e guanciale. Dove trovarle: nelle trattorie dei borghi di Alatri o di Fiuggi.
• L’abbacchio alla scottadito: un agnello giovane, cotto alla griglia e servito con erbe aromatiche. Dove trovarlo: nelle macellerie di Anagni o nei ristoranti della zona.
• La pizza di Fiuggi: una pizza rustica, con patate, salsiccia e formaggio. Dove trovarla: nelle pizzerie di Fiuggi o nei forni di quartiere.
• Il pane di Veroli: un pane casereccio, cotto nel forno a legna, dal sapore intenso e profumato. Dove trovarlo: nei panifici di Veroli o nei mercati locali.
• Il Cesanese del Piglio: un vino rosso DOCG, dal sapore intenso e speziato. Dove trovarlo: nelle enoteche del Piglio o nelle cantine della zona.

La costa laziale, tra sapori di mare e tradizioni marinare

La costa laziale, con i suoi borghi marinari e le sue lunghe spiagge, offre una cucina a base di pesce fresco e frutti di mare.

• La tiella di Gaeta: una torta salata, con polpo, scarola, alici o baccalà. Dove trovarla: nelle rosticcerie di Gaeta o nei ristoranti del porto.
• Le alici marinate: un antipasto fresco e saporito, con alici fresche, limone e prezzemolo. Dove trovarle: nelle pescherie di Terracina o nei ristoranti di pesce.
• Il brodetto di pesce: una zuppa di pesce, con diverse varietà di pesce e frutti di mare. Dove trovarlo: nei ristoranti di Fiumicino o di Anzio.
• Le cozze alla marinara: un piatto semplice e gustoso, con cozze fresche, aglio, prezzemolo e vino bianco. Dove trovarle: nei ristoranti di Ostia o di Civitavecchia.
• Il vino Circeo DOC: un vino bianco o rosso, prodotto nella zona del Circeo, dal sapore fresco e fruttato. Dove trovarlo: nelle enoteche di San Felice Circeo o nelle cantine della zona.

I dolci laziali, un finale goloso

La cucina laziale offre anche una varietà di dolci tipici, ideali per concludere un pasto in dolcezza.

• Il maritozzo con la panna: un panino dolce, farcito con panna montata. Dove trovarlo: nelle pasticcerie di Roma o nei bar storici.
• Le frappe e i castagnole: dolci tipici del Carnevale, fritti e ricoperti di zucchero a velo. Dove trovarli: nelle pasticcerie di tutta la regione durante il periodo di Carnevale.
• La crostata con la ricotta e visciole: un dolce tradizionale, con una base di pasta frolla e un ripieno di ricotta e visciole. Dove trovarla: nelle pasticcerie di tutta la regione.
• Il pangiallo: un dolce natalizio, con frutta secca, miele e cioccolato. Dove trovarlo: nelle pasticcerie di Roma durante il periodo natalizio.
• Il vino Frascati DOCG: un vino dolce, ideale per accompagnare i dolci. Dove trovarlo: nelle enoteche di Frascati o nelle cantine della zona.

La cucina laziale è un viaggio sensoriale alla scoperta di sapori autentici e tradizioni antiche. Un patrimonio gastronomico che racconta la storia di un territorio ricco di cultura e bellezze naturali.